Fleischreifeschrank 700 Panorama für Dry-Aging

Fleischreifeschrank 700 Panorama für Dry-Aged-Reifung

Unser Fleischreifeschrank bietet eine ideale Lösung für das schonende Reifen von Fleisch. Durch kontinuierliche Kühlung gewährleistet er eine lange Haltbarkeit und Frische Ihrer wertvollen Fleischprodukte. Mit einem großzügigen Fassungsvermögen von 150 kg können Sie auch größere Mengen an Frischfleisch sicher lagern. Der Schrank ist in zwei Ausführungen erhältlich und wurde speziell für die Bedürfnisse von Fleischliebhabern entwickelt. Der Reifeschrank verfügt über eine automatische Abtauungsfunktion, die Ihnen das lästige manuelle Abtauen erspart. Zudem ist eine UVC-Lampe integriert, die effektiv Keime abtötet und so für eine hygienische Umgebung sorgt. Die Bedienung ist dank der benutzerfreundlichen LCD-Anzeige und des mehrsprachigen Menüs kinderleicht. Die Glastür schließt sich selbstständig dank einer praktischen Magnetdichtung und gewährleistet somit eine optimale Isolierung. Die Edelstahlkonstruktion garantiert nicht nur eine hohe Langlebigkeit, sondern auch eine einfache Reinigung. Ein besonderes Highlight sind die kontrollierten Parameter für jede Phase des Reifeprozesses. Sie haben die Möglichkeit, die Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lüftergeschwindigkeit und Reifedauer individuell einzustellen. Die internen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte werden ständig auf dem Display visualisiert, sodass Sie jederzeit den Überblick behalten können. Der Reifeschrank ist zudem mit einem Kalender ausgestattet, der Ihnen eine gezielte Planung Ihrer Reifeprozesse ermöglicht. Dank der WiFi-Verbindung können Sie den Schrank fernüberwachen und -steuern, auch wenn Sie nicht vor Ort sind. Ein USB-Peripheriegerät steht Ihnen zur Verfügung, um Software-Updates problemlos durchzuführen. Insgesamt bietet Ihnen unser Fleischreifeschrank eine effiziente und benutzerfreundliche Lösung für die Fleischreifung. Er ist der ideale Begleiter für professionelle Fleischliebhaber und Gourmetköche, um Fleisch perfekt reifen zu lassen und stets höchste Qualität und Geschmack zu genießen.

Dry Aging ist ein natürlicher physikalisch-chemischer Prozess, der hochwertiges Fleisch einzigartig zart macht. Beim Trockenreifen handelt es sich um eine Technik, bei der das Fleisch nicht vakuumversiegelt wird und durch lange Reifezeiten den besten Geschmack und die Zartheit von Rindfleisch entwickelt. Dieser Prozess muss in einer sicheren und kontrollierten Umgebung wie Kühlräumen durchgeführt werden. Ein entscheidender Faktor für herausragende Ergebnisse ist die Regulierung der Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation. Ebenso wichtig ist die UVC-Beleuchtung, die das Bakterienwachstum kontinuierlich kontrolliert und eine sichere Arbeitsumgebung gewährleistet.

Ihre Vorteile

• Kontrollierte Parameter für jede Phase
• Robustes Material
• Verstellbare Standfüße (13 - 20 cm)
• Visualisierung und Steuerung
• Bedienerfreundliche LCD-Anzeige
• Vielseitige Ausführungen
• HACCP-konform
• Großes Fassungsvermögen
• UVC Lampe zur Keimabtötung
• Automatische Abtauung
• Lange Haltbarkeit und Frische
• Schonendes Reifen
• Ideal für den Gastro Bereich

Technische Daten