Fleischreifeschrank 700 für Dry-Aged-Reifung

Fleischreifeschrank 700 für Dry-Aged-Reifung

Unser praktischer Fleischreifeschrank bietet Ihnen die ideale Lösung für das schonende Reifen von Fleisch. Mit seiner permanenten Kühlung gewährleistet er eine lange Haltbarkeit und Frische Ihrer wertvollen Fleischprodukte. Der Schrank verfügt über ein großzügiges Fassungsvermögen von 150 kg, was Ihnen ermöglicht, auch größere Mengen an Frischfleisch sicher einzulagern. Er ist in vier Ausführungen erhältlich und wurde speziell für die Bedürfnisse von Fleischliebhabern entwickelt. Der Schrank verfügt über eine automatische Abtauungsfunktion, die Ihnen lästiges manuelles Abtauen erspart. Zusätzlich ist eine UVC-Lampe integriert, die effektiv Keime abtötet und so für eine hygienische Umgebung sorgt. Die bedienerfreundliche LCD-Anzeige und das mehrsprachige Menü machen die Bedienung zum Kinderspiel. Die Glastür schließt sich selbstständig dank der praktischen Magnetdichtung und gewährleistet somit eine optimale Isolierung. Die Edelstahlkonstruktion des Schranks garantiert nicht nur eine hohe Langlebigkeit, sondern auch eine einfache Reinigung. Ein besonderes Highlight sind die kontrollierten Parameter für jede Phase des Reifeprozesses. Sie haben die Möglichkeit, die Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lüftergeschwindigkeit und Phasendauer individuell einzustellen. Die internen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte werden ständig auf dem Display visualisiert, sodass Sie jederzeit den Überblick behalten. Der Fleischreifeschrank ist außerdem mit einem Kalender ausgestattet, der Ihnen eine gezielte Planung Ihrer Reifeprozesse bietet. Dank der WiFi-Verbindung können Sie den Schrank fernvisualisieren und -steuern, auch wenn Sie nicht vor Ort sind. Zusätzlich steht Ihnen ein USB-Peripheriegerät zur Verfügung, um Software-Updates problemlos durchzuführen. Insgesamt bietet Ihnen unser Fleischreifeschrank eine effiziente und benutzerfreundliche Lösung für die Fleischreifung und ist der ideale Begleiter für professionelle Fleischliebhaber und Gourmetköche. Lassen Sie Ihr Fleisch in diesem Schrank perfekt reifen und genießen Sie stets höchste Qualität und Geschmack.

Was ist Dry Aging?

Dry Aging ist ein natürlicher physikalisch-chemischer Prozess, der mit einer einzigartigen Wirkung hochwertiges Fleisch unvergleichlich zart macht. Die Trockenalterung ist eine Trockenwürztechnik, die nicht vakuumversiegelt werden muss und darauf abzielt, den besten Geschmack und die Zartheit von Rindfleisch durch lange Reifezeiten zu erhalten. Dieser Prozess muss in einer sicheren und kontrollierten Umgebung durchgeführt werden. wie z.B.  in Kühlräumen. Ein entscheidender Faktor für die Erzielung hervorragender Ergebnisse ist die Regulierung der Temperatur, der Feuchtigkeit sowie der Luftzirkulation. Nicht weniger wichtig ist die UVC Beleuchtung, die es ermöglicht, das Bakterienwachstum ständig zu kontrollieren und eine sichere Arbeitsumgebung zu gewährleisten.

Ihre Vorteile

• Ideal für den Gastro Bereich
• Schonendes Reifen
• Lange Haltbarkeit und Frische
• Automatische Abtauung
• UVC Lampe zur Keimabtötung
• Großes Fassungsvermögen
• HACCP-konform
• Vielseitige Ausführungen
• Bedienerfreundliche LCD-Anzeige
• Praktisches Alarmprotokoll
• Mit Kühlung
• Visualisierung und Steuerung
• Verstellbare Standfüße (13 - 20 cm)
• Robustes Material
• Kontrollierte Parameter für jede Phase

Technische Daten